芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，是十字花科芸薹属一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。
普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃，也有的地方将其做成辣菜、辣丝等，吃起来有芥末的冲劲儿。那么小苍娃 芥丝需要怎么腌制才好吃呢？登封小苍娃的小编来为您分享腌制芥菜丝的方法：
一、先把洗净的芥菜头切成丝。可以根据个人喜好来调整粗细。建议不要刨，特别影响口感。
二、然后切姜丝，再准备适量的花椒，干辣椒。
三、油锅里放适量的油，待油热，放姜丝，花椒。干辣椒（不用给切）。不要等油过热，否则花椒会胡的，花椒一胡就苦。然后放入芥丝，适量的眼，炒至5分熟放味精然后起锅。
四、等到放凉后放入密封的罐子里，如果没有密封的瓷罐，就用塑料罐也可以，但是一定要在外面用塑料袋包上，只有密封严了，才有那种呛呛得感觉，做出来的芥丝才更好吃。
以上内容就是小苍娃芥丝厂家的小编为大家介绍的芥丝的腌制方法了，现在大家都学会了吗？
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